深圳市創恒廚具設備有限公司

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深圳酒店商用廚房設備鋸骨機的日常使用及維護

文章來源:深圳市創恒廚具設備有限公司人氣:發表時間:2022-08-22 17:06:08

鋸骨機是一種分割帶骨肉類產品的設備,也是酒店商用廚房里面常用的廚房設備之一。常用的鋸骨機有臺式和落地式兩種,材質一般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸骨機廣泛適用于適用于各類中小型動物骨頭、冷凍肉,帶魚骨,冷凍魚,冰塊的加工。加工厚度易于控制,出品成形整齊,鋸骨效果好,工作效率高,易清潔,安全衛生。
對于鋸骨機的養護,深圳廚房設備生產廠家建議如下:首先我們應該先來看看它的內部結構。因為只有更加全方位得了解鋸骨機的內部零件組成,工作原理,才能從根本上懂得如何養護。并且舉一反三,知其然并知其所以然。通常來說,鋸骨機由機架、電機、圓鋸、平動臺、電控工作板等部分組成。其中對工作效率影響**的莫過于“鋸條”,因此日常養護時,鋸條的保養尤為重要。
一、酒店商用廚房使用日常維護保養
1、使用前對機器進行清潔,清洗鋸條及各工作部位。
2、設備外表面的維護,做到表面光潔,無食物碎渣殘留。
3、使用前檢查電源控制是否正常,如不正常,經維修正常后方可操作使用。
4、使用完畢后對機器進行認真清潔,打開機蓋,清潔工作臺、帶輪、肉渣收集盒等處的骨渣、肉沫,確保食品衛生。(應特別注意清洗積聚在機器死角、帶輪、帶輪溝、底部刮器、軸承蓋的殘渣)
5、拆卸底部帶輪注意是左旋螺紋,應向順時針方向旋轉才能旋松。
6、電氣部件不可浸沒水中。
7、在工作200小時以后,建議使用食品潤滑油潤滑張緊裝置的導向器,張緊裝置,建議在使用5000小時后更換帶輪軸承。
二、酒店商用廚房設備性能日常維護
1、鋸骨機運行過程中注意檢查電機、鋸條等部位有無震動、異響等異常情況。
2、每次使用時檢查鋸條是否松動,是否打滑,切肉是否變慢,如出現及時緊固和更換鋸條。
三、定期維護保養(半年一次)
1、檢查鋸骨機運行工況是否良好,觀察鋸條是否偏心、磨損,傳動輪是否晃動;各部件是否有異響,如有及時更換配件。
2、檢查電機運轉是否正常;電器按鈕、線路是否完好;接地是否良好等。
四、注意事項
1、設備運轉時,不得打開門罩,手不得靠近鋸帶。
2、禁止用水直接沖洗設備。

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